Il Museo del Formaggio di Fossa si trova presso l'azienda agricola "Fossa Pellegrini" in una cavità tra il 1200 e il 1400, dove la famiglia Pellegrini da generazioni continua a preservre un'antica pratica del luogo. Il museo è un tesoro di tradizioni e costumi, e narra la storia di questa antica pratica utilizzata forse per nascondere i prodotti durante le incursioni nemiche. Il percorso museale è prima di tutto un'esperienza olfattiva che si intentifica man mano ci si avvicina alla cavità scavata nel tufo. La fossa viene aperta ogni anno i primi di Agosto, in questi giorni contadini, commercianti o semplici privati possono portare il proprio formaggio a maturare nella cavità fino a metà Agosto.