La Chiesa di San Gregorio è stata edificata tra il 1300 e il 1325 da maestranze pisane, secondo uno stile architettonico misto: romanico e gotico. La pianta, costituita da un’unica navata, misura 8 metri per 14 ed è in pietra di calcare. Il tetto è in legno e l’abside, su cui si apre una finestra bifora di grande bellezza, è orientato a sud-est.

L’interno della chiesa è stato intonacato in epoca storica. Durante recenti restauri sulle pareti sono emersi numerosi simboli e croci bizantine, e delle scritte, che riproducono invocazioni in greco e latino.

Questi elementi fanno supporre che la chiesa sia stata frequentata dall’ordine templare, che ha lasciato numerose testimonianze in tutta la Sardegna. La statua di San Gregorio Papa è di legno, risale al 1700 ed è stata realizzata da artisti di scuola napoletana. Gli abiti cerimoniali del santo sono decorati con lamine di oro.